La ricetta della cheesecake ai frutto di bosco: calda con e senza lattosio

Oggi vi proponiamo un grande classico, la ricetta della cheesecake. Come la facciamo? Prepariamo una cheesecake ai frutti di bosco. Una cheesecake cotta, per chi ama la torta fatta in forno. Faremo una cheesecake nella versione con lattosio ma anche senza lattosio. Per chi infatti volesse prepararla senza lattosio, consigliamo di usare dei biscotti senza lattosio ( ce ne sono di ogni marca, noi abbiamo provato sia quelli della Misura che quelli della linea Scotti); la Philadelphia senza lattosio potete trovarla in tutti i supermercati ( è quella con la confezione verde). Per il burro senza lattosio, lo troverete di diverse marche.

La ricetta della cheesecake ai frutto di bosco

Ingredienti:

• 250 g di biscotti secchi tipo digestive
• 100 g di burro fuso
• 500 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
• 200 g di zucchero
• 4 uova
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 250 g di frutti di bosco (freschi o surgelati)
• 2 cucchiai di zucchero a velo

Preparazione:

1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. Trita finemente i biscotti secchi e uniscili al burro fuso. Mescola bene e versa il composto in una teglia a cerniera da 24 cm di diametro rivestita con carta forno. Schiaccia bene con il dorso di un cucchiaio e livella la superficie. Metti in frigorifero a rassodare per 10-15 minuti.
3. In una ciotola capiente, lavora il formaggio cremoso con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
4. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungi l’estratto di vaniglia e mescola ancora.
5. Versa il composto di formaggio cremoso sulla base di biscotti nella teglia e livella la superficie con una spatola.
6. Inforna la cheesecake per circa 45-50 minuti, o fino a quando la superficie risulterà dorata e la cheesecake risulterà soda al tatto.
7. Lascia raffreddare la cheesecake per almeno 30 minuti a temperatura ambiente, poi coprila con pellicola trasparente e mettila in frigorifero per almeno 2 ore.
8. Nel frattempo, in una padella antiaderente versa i frutti di bosco con lo zucchero a velo e fai cuocere per alcuni minuti fino a quando i frutti si saranno sciolto e avranno formato una salsa densa.
9. Sforna la cheesecake, rimuovi la teglia a cerniera e servila con la salsa di frutti di bosco calda. Buon appetito! Per decorare frutti di bosco a scelta. La ricetta è servita.