Crostata di frutta fresca: la ricetta perfetta dell’estate

Come preparare in casa una perfetta crostata di frutta fresca

L’estate è la stagione delle giornate lunghe e calde, dove il sole brilla alto nel cielo e il desiderio di dolci freschi e golosi aumenta. E quale modo migliore per soddisfare questa voglia se non con una deliziosa crostata alla frutta? Un dolce semplice e versatile, capace di conquistare il palato di grandi e piccini, grazie alla sua freschezza e alla varietà di colori e sapori che offre. Scopriamo insieme la magia di questo dessert irresistibile, pronto a incantare le vostre papille gustative in ogni singolo morso.

Crostata di frutta fresca: la Base Croccante

La crostata alla frutta si distingue per la sua base croccante e friabile, realizzata con una pasta frolla semplice ma deliziosa. Gli ingredienti di base sono farina, burro, zucchero e uova. La preparazione richiede pochi passaggi, ma il risultato è una base dorata e profumata che farà da cornice perfetta per l’esplosione di sapori della frutta fresca.

La scelta della frutta per la crostata di frutta fresca

L’ingrediente principe di questa prelibatezza è, naturalmente, la frutta fresca. Nell’estate, i mercati pullulano di frutta succosa e dolcissima, e la crostata ne esalta al massimo la bontà. Fragole, lamponi, mirtilli, pesche, albicocche, ciliegie e tanto altro ancora: le opzioni sono infinite. Si può optare per una crostata monofrutta, per esaltare il sapore della singola varietà di frutta, oppure per una crostata multicolor, combinando diverse tipologie di frutti per una varietà cromatica irresistibile.

La Farcitura per la crostata di frutta fresca

Una volta scelta la frutta, occorre farcire la crostata. Un trucco per mantenere la base croccante e impedire che si inzuppi è stendere uno strato sottile di marmellata o confettura di frutta sulla pasta frolla prima di aggiungere i frutti. Questo stratagemma creerà una barriera tra la base e la frutta, consentendo di mantenere il perfetto equilibrio di consistenze.

Decorazioni e Fantasia per la crostata alla frutta fresca

Un’ulteriore chicca di questa delizia è la possibilità di sbizzarrirsi con le decorazioni. Oltre a disporre i frutti interi o tagliati a fettine, è possibile realizzare intrecci o grate di pasta frolla sulla superficie, aggiungendo un tocco di eleganza e originalità al dolce. Una spolverata di zucchero a velo sulla frutta o un sottile strato di glassa trasparente darà alla crostata un aspetto da pasticceria di alta classe.

Versatilità di abbinamenti

La crostata alla frutta è altrettanto versatile nelle combinazioni di sapori. Accanto alla frutta fresca, è possibile aggiungere una crema pasticcera o una ganache di cioccolato per un tocco di golosità. Inoltre, per dare un accento acidulo e rinfrescante, si possono aggiungere alcune gocce di limone o un po’ di scorza grattugiata sulla frutta.

Crostata di frutta fresca: la ricetta

Ingredienti per la Pasta Frolla:

• 250 g di farina 00
• 125 g di burro freddo a cubetti ( per chi volesse farla senza lattosio si può usare il burro senza lattosio)
• 100 g di zucchero a velo
• 1 uovo intero
• Scorza grattugiata di mezzo limone (opzionale)
• Un pizzico di sale

Ingredienti per la Farcitura:

• 500 g di frutta fresca (fragole, lamponi, mirtilli, pesche, albicocche, kiwi, mirtilli, uva, ciliegie, ecc.)
• 2-3 cucchiai di marmellata o confettura di frutta (a piacere), soluzione perfetta per una ricetta senza lattosio
• in alternativa si può usare della crema pasticcera o della crema al limone
• Zucchero a velo per decorare (opzionale)
• Un po’ di limone per spremere sulle pesche e albicocche affettate (opzionale)

Istruzioni:

1. In una ciotola capiente, setacciare la farina e unire il burro freddo a cubetti. Con le dita, sfregare il burro con la farina fino a ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungere lo zucchero a velo, la scorza grattugiata di limone (se desiderato) e un pizzico di sale. Mescolare bene.
3. Aggiungere l’uovo intero e lavorare velocemente gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Se necessario, aggiungere un cucchiaio d’acqua fredda per facilitare l’incorporazione.
4. Avvolgere la pasta frolla in pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
5. Nel frattempo, preparare la frutta: lavarla accuratamente e asciugarla. Tagliare la frutta più grande a fettine sottili o in pezzetti.
6. Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
7. Riprendere la pasta frolla dal frigorifero e stenderne i 2/3 su una superficie leggermente infarinata, ottenendo una sfoglia dello spessore di circa 5 mm. Rivestire uno stampo per crostate (preferibilmente con il fondo removibile) di circa 22-24 cm di diametro con la sfoglia, premendo bene i bordi.
8. Spalmare uno o due cucchiai di marmellata o confettura di frutta sul fondo della crostata, creando uno strato sottile.
9. Disporre la frutta scelta sulla marmellata in modo decorativo, alternando colori e forme per un effetto spettacolare.
10. Se si utilizzano pesche o albicocche, spruzzarle con succo di limone per evitare che anneriscano.
11. Con il terzo rimanente della pasta frolla, realizzare delle strisce o delle decorazioni a piacere e disporle sulla frutta.
12. Infornare la crostata e cuocere per circa 30-35 minuti o fino a quando la base sarà dorata e la frutta morbida.
13. Sfornare la crostata alla frutta e lasciarla raffreddare completamente sulla griglia.
14. A piacere, spolverare la crostata con zucchero a velo prima di servire.

La crostata alla frutta è il dolce ideale per l’estate: fresca, colorata, gustosa e in grado di accontentare tutti i palati. Con la sua base croccante e la farcitura di frutta fresca, rappresenta un tripudio di sapori e un inno alla dolcezza dell’estate. Sia che si scelga una varietà di frutti o si opti per una singola tipologia, questo dessert conquisterà il cuore di chiunque lo assaggi. Preparatela per una festa in giardino, per un picnic estivo o semplicemente per deliziare i vostri ospiti con una bontà irresistibile. Buon appetito!